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2025.11.25
うるちゃん’s Room 
目に良い“旬”の食材を使ったメニュー【秋】
旬の食材は季節を楽しむだけでなく、栄養価が高いうえに素材そのものの味が濃く、市場で手に入りやすいといったメリットがあります。
とくに秋は「食欲の秋」「実りの秋」という言葉のとおり、美味しい食べ物が沢山ありますよね！
今回は旬の食材の中でも、”目”に良い栄養素が含まれる食材を使った簡単ワンプレートメニューをご紹介します！
| − ワンプレート Menu − |
| 鮭ときのこのバター醤油ソテー |
| ブロッコリーのおかか和え |
| かぼちゃサラダ |
| 玄米入りご飯 |
使用した”目”に良い栄養素が含まれる旬の食材
■ 鮭
鮭は一年中手に入りやすい魚ですが、日本で水揚げされる鮭の旬は春と秋の2回あります。秋鮭は産卵前のため、脂が少なくさっぱりした味わいなので、油を使った調理方法と相性が良いそうです。
| “鮭”に含まれる目に良い成分 |
| ○ | アスタキサンチン | ||
| 目の新陳代謝を良好にし、血流を良くする働きがあります。それにより眼精疲労の解消や、ピント調節機能の改善に効果的です。 |
| ○ | DHA、EPA | ||
| 青魚に含まれるオメガ3脂肪酸の一種です。目の炎症を抑え、涙の質の改善に役立ちます。 |
■ かぼちゃ
夏の時期に収穫されるかぼちゃですが、追熟によって甘みが増す秋が最も美味しい旬の時期となります。
■ ブロッコリー
収穫される地域によって旬の時期は変わりますが、全国的には秋～初春頃が旬となります。
| “緑黄色野菜”に含まれる目に良い成分 |
| ○ | ビタミンA | ||
| 緑黄色野菜や卵黄、レバーなどに含まれ、薄暗い場所で物を見たり、色を識別する力を高めてくれます。涙を安定させる働きもあるため、目の乾きやゴロゴロ感を感じやすい方は意識して摂取したい栄養素です。 |
| ○ | ビタミンC | ||
| 抗酸化作用を持ち、目の粘膜や水晶体を酸化から守ってくれます。白内障の予防にも効果があると言われています。 |
| ○ | ルテイン | ||
| 目の中の水晶体や黄斑部に元々ある成分で、ブルーライトや紫外線などの有害な光を吸収し、ダメージから守ってくれます。 |
■ 玄米
新米が出回る秋が旬です。新米玄米は水分を多く含み、噛むほどに広がる甘みと香ばしさを楽しめます。
| “玄米”に含まれる目に良い成分 |
| ○ | ビタミンB1 | ||
| 視神経の働きを高めて視力の低下を防ぎ、眼精疲労を回復する働きがあります。 |
栄養たっぷりの旬の食材を上手に取り入れて、目の健康づくりをサポートしていきましょう！
美味しく食べて、目も元気！
※ご紹介した栄養素による作用・効果には個人差があります。
